Starten
Risbakken bryggeri ble startet i 2014. Der brygges håndlaget øl på tradisjonell metode, basert på få ingredienser. Kortreist vann, malt, humle og gjær inngår i alle brygg. I noen tilkommer ulike krydder, frustrasjoner, trønderske dialektsord, kjærlighet og glede.
To bryggerier er i bruk.
Det ene er en Speidel 50, som er forholdsvis ny i stallen. Det er en tyskkonstruert industrielt preget maskin som nok kommer til å bli brukt som personlig bomberom om det skulle trengs. Et uslitelig bryggeverktøy.
Det brygges også på Brewie, som er et helautomatisert bryggeri. For oss bryggere er dette essensielt: Å kunne brygge konsistent. Et datastyrt bryggeri hjelper på dette, og dette er nok det mest automatiserte bryggeri som noengang er laget.
Gjæring skjer ofte under trykk, som gir noen fordeler - men som også introduserer en hel del muligheter til at ting skal gå *boom* under bryggingen.
Det er mye det ikke snakkes om i bryggerier. Og da tenker man ikke på syreskadene av desinfiseringsmidler, gjærkaker som drypper fra taket, vørter som spyles i veggen, bakterier som finner og ødelegger de edle dråpene. Brannsårene etter at man MÅ lukke en kran, selv om det spyles vørter på 105 grader, klissete bukser, pakninger som lekker, trykkmålere som er unøyaktige, slanger som morkner, pumper som tettes av et korn på avveie, varmeelemeter som smelter ledninger, sikringer som går når når det ikke passer, død gjær, feil gjær, hissig gjær, glykolkjøler som streiker, kraner som sitter fast og sånt.